资料|营养含量课件（实用十三篇）
时间：2021-02-05营养含量课件（实用十三篇）。
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每100g黑豆含蛋白质49、8g 1、蛋白质 黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。 2、脂肪酸 研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55、08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必需脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。 3、黑豆灰分 灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。不同食物的灰分组成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4、47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。 4、维生素 维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17、36微克。维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。 异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。 5、异黄酮 异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。 杯子有大有小，每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。 1、豆浆的营养： 1、防治支气管炎豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。 2、防止衰老豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。 3、防治冠心病豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的'复发率可降低50%。 4、增强体质 豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。 2、三种人群，不适合喝豆浆 1、小婴儿 小婴儿(一岁以内)应该使用接近于母乳的配方奶粉喂养，绝对不能够使用豆浆来代替牛奶，这是因为豆浆中含有的营养物质不能够满足孩子身体发育的需求。 2、痛风病人 在黄豆制作成为豆浆之后，嘌呤的含量比其他的豆制品含量要高得多，而痛风病人需要控制嘌呤的总量，应当注意在喝豆浆的同时，相应减少肉类的摄入，控制每日蛋白质的总量才是关键。 3、刚做完手术的人 因为豆浆属于高蛋白食品，手术后身体比较虚弱，还是吃一些好消化的东西比较好哦，不要加重肠胃的负担。 没煮熟的豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，阻碍人消化。煮熟的豆浆，其中的蛋白酶抑制剂就会失去活性，这样就能够充分吸收豆浆的营养，也不会引起肚子的不适。 TOP、8 柠檬 49mg/100g 你以为第一名是酸酸的柠檬吗?你的资讯已经过时啦!虽然柠檬当中的维他命C不是第一名，但丰富的钾元素以及其他膳食矿物质，的确让许多重养身的人为他着迷。 TOP、7 柳橙 59mg/100g 香甜的柳橙，光是他的味道就以舒解了不少人忧愁的眉头，你知道疗育的柳橙也富含了维他命C等丰富的营养素吗?当你郁郁寡欢，不房吃一颗柳橙，让他为你拂去忧愁，再把你的容颜变得美丽。 TOP、6木瓜 74 mg/100g 味道较特殊的木瓜，是一些人水果中的黑名单之一，但这也没办法否认含有丰富酵素、包含维他命C及其他维生素的成分。吃木瓜不只改善肠胃问题，也使你更加抗老化、皮肤变得更透亮。 TOP、5凤梨 78、9 mg/100g 酸酸甜甜的凤梨不只富含了高达78、9 mg/100g的维他命C，也有着大家都很需要的酵素。而凤梨当中的维生素B群，可以帮助人恢复精神有元气! TOP、4 草莓 85mg/100g 你以为草莓就只是像那些不堪一击的「草莓族」吗?其实草莓当中有你想不到的维他命C含量。酸甜可口的草莓从此让你吃出健康美丽脸庞~ TOP、3 奇异果 90mg/100g 奇异果富含维他命C相信大家都没有异议。奇异果有水果之王的美名，除了维他命C，还有膳食纤维、多种维生素、多种矿物质，以及人见人爱的奇异果酵素等营养素。 TOP、2 黄金奇异果 130mg/100g 不要小看看起来比较无害，味道又甜又好吃的黄金奇异果!其实黄金奇异果比一般的绿奇异果的维他命C还多不少喔~ 多了金黄的外观，也多了美容成分维他命C。 TOP、1 芭乐 243 mg/100g 你有想过你常常吃到的芭乐竟然是维他命C之王吗?没错，你真的没看错，芭 乐的维他命C含量比柑橘整整多了4倍多。许多有在研究或爱美的人都知道，不是柠檬、小黄瓜敷脸就好，吃芭乐是补充维生素C之道。 食品营养学课件 食品营养学是一门研究食品中的营养成分和其对人体健康的影响的学科。在这门课程中，我们将学习食品的生物学特性、化学成分、营养价值以及其对人体的营养需求和健康影响等内容。通过学习这门课程，我们可以更好地了解食品与健康之间的关系，掌握科学的饮食原则，从而更好地保障自己和家人的健康。 在食品营养学课程中，我们将学习食品的基本分类和特性。食品可以分为谷物类、蔬菜水果类、奶类、肉类、蛋类、豆类、油脂和坚果等不同类别。不同的食品类别含有不同种类和数量的营养成分，因此在日常饮食中要保持适当的多样性，以满足人体各种营养需求。 在食品营养学课程中，我们还将学习食品的营养成分及其作用。食品中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，这些营养成分对人体的健康发育和生理功能至关重要。合理搭配各类食品，可以使人体获得所需的各种营养素，并保持身体的健康状态。 在此基础上，我们还将学习食品中的营养需求和摄入标准。不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群，其营养需求也会有所不同。了解自身的营养需求，合理搭配饮食，保证摄入量符合营养标准，是维护健康的关键。 在食品营养学课程中，我们还将学习食品对健康的影响。不良的饮食习惯会导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的发生。通过学习食品营养学，我们可以了解不同食品对健康的影响，避免不良的饮食习惯，保持健康的体魄。 在食品营养学课程中，我们还将学习科学的饮食原则。科学的饮食原则包括多样化、均衡性、适度和适量性。多样性饮食可以保证人体获得各种营养成分；均衡性饮食可以保持身体各种功能的正常运作；适度和适量性饮食可以防止营养过剩和不足的发生。 食品营养学是一门既具有理论性又具有实践性的学科。通过学习这门课程，我们可以更好地了解食品与健康之间的关系，掌握科学的饮食原则，从而更好地保障自己和家人的健康。希望每位同学在学习食品营养学课程中，能够切实将所学知识运用到日常生活中，形成良好的饮食习惯，享受健康的生活。 1教研活动如何才能有明确的重点？教研活动往往被教师看成是每周某天下午固定时间的一次“例行会议”，教师经常是在“不知情”的状况下按照时间地点匆忙参加一个活动。 这种事先没有广而告之研讨内容的教研活动，谈不上事先准备，参与者往往是现场即兴发挥，研讨过程中教师的发言随意性较大、观点漫天发散、甚至有点“跑题”。 2如何让不同类型的教师受益？教研组的教师之间差异往往比较大，出于教师梯队建设的需要，教师年龄分布从不足5年到二三十年等各个阶段，教师层次从新教师到市区名师或骨干教师。 很难想象，当不同类型的教师参与同一个教研活动而不考虑教师的不同需求时，每个人都能从中得到什么。难怪在一所名校，一位经验丰富的老师私下说，“这样的教研活动即使不参加，也不会感到有什么损失”；而一位新教师则兴奋地告诉我，“你不知道我是多么渴望每周一次的教研活动，我非常想知道其他老师的想法和他们谈论的一些‘术语’。” 3.如何突破经验层面的局限？经验是教师日积月累获得的宝贵财富，但往往是零散和默会地存在于教师的头脑中，只有在具体教学情境中才能表现出来。 令许多老师感到困惑和无奈的是，学校教研活动中总是“你说我说大家说”，但说来说去似乎很难跳出感触式的怪圈儿。尤其是一群经验水平相当的老师之间，更容易囿于同水平反复，产生“萝卜烧萝卜”的现象。 4如何推动研究和讨论逐步深入？教研组有时会围绕几次“磨课”展开一系列教研活动，仔细反省这一系列研讨活动中的内容，我们常常会感到困惑，后一次教研活动比前一次教研活动有何提高和改进？ 由于教研活动中缺乏对研讨内容的提炼和归纳，以至于我们没有在头脑中留下什么清晰的印记，更不可能明确地说出每次的研讨收获，而这种低效、重复的多次研讨恰恰给人以“从头再来”和“似曾相识”的印象。 针对上述教研活动中的问题和困惑，我们倡导“四有教研活动”，即“有主题、有目标、有方法、有积淀”，试图克服以往教研活动中的弊端，增加教研活动的“研究”含量、进一步“精致”我们的教研活动。 三、如何使教研活动具有“研究”含量 第一，问题驱动的主题学习 如何使研讨会有一个明确的重点？这里涉及教研活动中的研究主题从哪来来。教研组至少需要以学期为单元设计非事务性的研究主题，考虑本学期教研活动重在解决哪几个教学问题——这些问题可能来自教学中常见的困惑、难点、课改中的核心理念等，最好是教研组全体教师共同关注、有困惑和急需解决的。 教研活动中的研究主题切忌大而全、面面俱到，不要试图一次或几次教研活动解决教学中的多个问题，而是追求通过一次教研活动加深对一个小的研究问题的认识，“小”才有可能“深”。事先明确研究主题，针对“小”的具体的研究问题聚焦讨论内容，教研活动中的讨论才可能逐步聚焦和深入。 第二，利用差异促进进步——有目标 教研活动如何使不同类型的教师受益？这需要教研组引导每个教师制定有个体差异的专业发展目标，并把这种差异视为在教研活动中实行分工合作的资源。如果新教师追求的是控制课堂的能力和教学的清晰性，那么在教学和科研活动中可以强调对教学环节的观察和记录；经验丰富的教师正处于追求多样化的阶段，可以把注意力集中在课堂教学任务的设计和实施上；专家型教师追求自我价值的阶段可以集中在对课堂教学目标的整体把握和重点难点的恰当性上。 这样每位教师在不同任务的驱动下，可以积极主动地投入到教学研究活动中，既有利于实现各自的专业发展目标，又可以把教研组成员之间的差异作为资源，相互学习。 第三，利用技术突破经验 教学科研活动中如何突破经验的局限性？这就需要在学校教研活动中引进一些课堂教学研究的方法和手段，以此来审视经验所不能达到的地方，或者说通过方法背后所折射的理论视角梳理经验，使之条例化并凝练下来。例如，针对教研活动中的听课和评课活动，我们可以采用课堂信息观察和记录技术、学科内容分析和诊断技术、以学论教对学生思维进行评价技术等。 因为每个技术背后往往提供了不同于经验式观察的用于理解课堂的独特视角，观察和分析的结果有时与经验一致，有时则产生冲突，这正好可以激发教师跳出经验式思考从而重新解读课堂。 四是以共识为导向深化 教研活动如何才能逐步深化讨论？这要求教研活动主持人不只是一个简单的“话筒”——主持活动的开始和结束、组织教师按照一定程序先后发言或讨论。例如在常见的“同课异构”研讨活动中，主持人要在活动结束时，对研讨的主要内容进行梳理： 通过这节课的讨论，问题主要集中在哪些方面，哪些方面提出了可操作的改进建议，哪些没有。这样的梳理可以使全组教师清晰地知道本次研讨取得的“共识”，在下一次跟进的教学研讨开始前，主持人同样需要进一步概括上一次的研讨“共识”，这样新的一次讨论就有了基础，不至于“从头再来”。主持人不断梳理教研活动中问题的共识、分歧或建议，将使教研活动中的研讨不断在前一次基础上深入进行，避免教研活动中观点的重复和无序。 应对当前课程改革深化的新挑战，学校教学研究正在发生从研究教材教法的技术熟练取向到全面研究师生课堂行为的文化生态取向的重大改变，在这一过程中，学校教研组要从重在组织活动的事务型取向回归到具有“研究”含量的专业型取向。 我认识一个叫威廉的英国小伙子，他特别喜欢中国的京剧，不远万里从英国赶来，跟随一位京剧老师学习。
威廉很努力，花了三年时间，学得认认真真，甚至多次催着老师教他，把老师累得半死，可结果也就学了一星半点。咦咦哇哇半天，要么音不对，要么腔不对。上台迈脚，也总不对路数，自己着急，老师也跟着着急。
希腊有一种精美的绣花手巾，于白色的布面上织了蕾丝般的花纹图案，非常美丽。桌巾、床单、围裙，还有小件的手帕、头巾等，有种希腊特有的白色的美感。希腊奥运会期间，一个朋友到那里去，喜欢上了这种手工艺品，努力学习这种绣花手艺。由于时间有限，她购买了一本教授这种绣花手艺的书，又找了一个懂希腊语的朋友帮忙翻译成中文。
然而，兩年过去了，她依旧只掌握一点皮毛，绣出来的东西无论如何也无法达到那个标准。大家都不知道是差在哪里，她最后只好放弃。
当今世界上，很多发达国家的汽车制造技术都很先进，而德国和日本的技术最为发达。日本汽车的制造程序与其他国家的没有任何不同，都是先生产散件，然后再组装。一些国家为了省钱，向日本人提出批量生产零件，自己组装。然而，这些国家组装的日本车，怎么也比不上日本人自己组装的精良。
很多人怀疑原因出在组装技术方面。为此，各国派人去学习组装技术，然而，根本看不出有什么名堂可学。各个部件的零件是一样的，组装线是一样的，问题到底出在什么地方呢？
20世纪80年代，英国科学家提出一个名词：看不见含量。正是看不见含量的存在，影响着同一事物产生不同结果。比如，威廉学习京剧、朋友学习绣花技术、外国企业组装日本汽车，之所以付出的努力达不到相应的效果，就是因为不同的文化背景、人文素质，甚至世界观与潜意识，起着决定作用。在事物的表层，这些因素是无法洞察的，但它们导致的差距甚至可能是致命的。
以京剧为例，在学唱京剧的过程中，京剧人的大脑里始终装着京剧的传统艺术，血液里流淌着京剧的神韵，有一种潜在的京剧风韵指挥着他们。没有潜意识中的神韵意识，充其量只能是模仿，模仿得再像，也存在巨大的差距。
当今，科学的发展让许多领域都已经无秘密可言。然而同样的产品、同样的技术，仍然存在着很大的差别。
正像有人说的那样，东和西之间到底有多远，谁也不知道。心差多远，东和西就差了多远。
在日常生活中，我们的眼睛所能看见的东西毕竟是有限的。许多看不见的含量，才是决定事物的最终因素。 1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效； 2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病； 3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。 4、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。 5、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 6、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。 扩展资料 鱼肉的功效 秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。 鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。 鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。 强化木地板环保吗 和所有事物一样，强化木地板也有利有弊。 首先它的优点是便宜耐磨，强化地板的检测报告称甲醛释放量低。由此看来，强化木地板确实是比较环保的。除了这个以外这种地板几乎没有什么优点，所以它更适合商城等公共场所。 它的弊端是不透气，脚感差，不耐水，不防潮，强化复合地板防水防潮性很差，所以它在安装时一定要做好防潮处理。在地采暖的室内下，强化木地板也很容易出现起鼓、变形等问题。 强化木地板的优缺点 强化地板主要性能优点为： 1、与传统实木地板相比，规格尺寸大。 2、花色品种较多，可以仿真各种天然或人造花纹。 3、铺设后的地面整体效果好。 4、色泽均匀，视觉效果好。 5、与实木地板相比，表面耐磨性能高，具有更高的阻燃性能，耐污染腐蚀能力强，抗压、抗冲击性能好。 强化地板主要缺点为： 1、与实木地板相比，该种地板由于密度较大，所以脚感稍差。 2、该产品可修复性差，一旦损坏，必须更换。 3、由于在生产过程中使用甲醛系胶粘剂，因此该种地板存在一定的甲醛释放问题，若甲醛释放量超过一定标准，将对人身健康产生一定影响，并对环境造成污染。 1、抗贫血 红提葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素b12，尤其是带皮的红提葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中约含维生素b12，12～15毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。 2、降低胃酸利胆 现代药理研究证明，红提葡萄中还含有维生素P，用红提葡萄种子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可达到利胆的作用，因而红提葡萄种子油可有效的治疗胃炎、肠炎及呕吐等。 3、防癌抗癌 红提葡萄中含有一种叫白藜芦醇的化合物质，该物质可以防止正常细胞癌变，并能够抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。 4、抗动脉粥样硬化 经相关研究发现，红提葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，然而高度密脂蛋白不仅不会引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食红提葡萄，喝红葡萄酒，可以有效的减少冠心病引起的死亡。同时，红提葡萄中钾元素含量也比较高，能够有效的帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。 5、利尿消肿安胎 据我国古代著名医学家李时珍记载，红提葡萄的根、藤、叶等均有很好的利尿、安胎、消肿的作用，可有效的治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。 6、补益和兴奋大脑神经 红提葡萄果实中，有机酸、葡萄糖、氨基酸、维生素的含量都非常丰富，常食可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳也有一定效果。 7、抗病毒杀细菌 红提中含有天然的聚合苯酚，该成分能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，特别是对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等均有很好的杀灭作用。 8、延缓衰老 红提中的糖主要是葡萄糖，能够很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。除此以外，红提中所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂，可抗衰老。 9、解酒 红提葡萄汁对人体具有很多保健作用，饭前和酒后饮用可起到解酒的作用呢，经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等多种作用。 食品营养学课件是一门涉及食物和人类营养需求之间关系的学科，它涉及到了人们日常生活中的饮食习惯和营养摄入的平衡。食品营养学课件不仅仅是研究食物中所含的各种营养成分，更重要的是关注人们在饮食中如何获得平衡的营养，以维持身体健康和提高生活质量。 在食品营养学课件中，有几个核心概念是非常重要的，包括营养素、能量、膳食纤维等。营养素是人体正常生长、发育和维持生理功能所必需的化学物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。能量是人体活动和生理功能所需的能量，来自食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，是维持身体正常运作的基础。而膳食纤维是植物性食物中含有的不可消化的纤维物质，它对促进肠道蠕动、减少慢性疾病的风险等方面起到重要作用。 食品营养学课件还涉及到了人们在不同生理状况下的营养需求，比如孕妇、儿童、青少年、老年人等。不同年龄段和生理状态的人们都有着不同的营养需求，只有根据具体情况进行合理的膳食规划，才能满足身体所需的各种营养素，提高健康水平。 在食品营养学课件中，还会研究不同食物对身体健康的影响，比如肉类、水果、蔬菜、奶制品等。这些食物不仅提供了人们所需的各种营养素和能量，还具有不同的健康功效，比如预防疾病、增强免疫力等。人们在选择食物时，需要根据自己的需求和偏好来进行合理的搭配，以保证获得均衡的营养。 食品营养学课件也会涉及到一些与饮食相关的疾病，比如肥胖、糖尿病、高血压等。这些疾病通常与不良的饮食习惯和营养不良有关，通过学习食品营养学，人们可以了解到如何通过合理的膳食规划来预防和控制这些疾病，维护身体健康。 食品营养学课件是一门非常重要的学科，它不仅可以帮助人们了解食物与营养之间的关系，还可以指导人们如何选择合适的食物，合理搭配饮食，保持身体健康。通过学习食品营养学，人们可以养成良好的饮食习惯，预防疾病，提高生活质量。希望广大学生能够在食品营养学课件中学到更多有价值的知识，为自己和家人的健康打下坚实的基础。 第一章 第一节 一、选择题 1．下列有关组成生物体化学元素的论述，正确的是? A．组成生物体和组成无机自然界的化学元素中，碳元素的含量最多 B．人、动物与植物所含的化学元素的种类差异很大 C．组成生物体的化学元素在无机自然界都可以找到 D．不同生物体内各种化学元素的含量比例基本相似 答案：C 2.如上图所示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量，以下按①②③④顺序排列正确的是? A．水、蛋白质、糖类、脂质；N、H、O、C B．蛋白质、糖类、脂质、水；O、C、N、H C．水、蛋白质、脂质、糖类；H、O、C、N D．蛋白质、水、脂质、糖类；C、O、H、N 答案：D 3．2011·郑州模拟?北京地区种植的大白菜于秋末冬初收获?在立冬日砍收白菜?。人们发现，收获的大白菜外部叶片的钙元素含量远远高于菜心，菜心的氮元素含量却远远高于外部叶片，而肥沃的菜园土富含各种矿质营养。对此现象合理的解释是? A．大白菜生长后期的气温偏低 B．北方的土壤氮元素含量比钙元素高 C．钙在植物体内可被不同器官重复利用 D．氮在植物体内形成稳定的化合物 解析：由题干北京地区种植的大白菜在立冬日砍收，可推测大白菜生长后期的气温偏低，A正确；由收获的大白菜外部叶片的钙元素含量高于菜心，外部叶片的氮元素含量低于菜心可知，钙在植物体内不能被不同器官重复利用，氮可被重复利用，不形成稳定化合物，C、D错误；又因为肥沃的菜园土富含各种矿质营养，推出B错误。 答案：A 4．关于生物体内水和无机盐的叙述，不正确的是? A．体内参与运输营养物质和代谢废物的水是自由水 B．某些无机盐是组成ATP、RNA和纤维素的必需成分 C．生物体内无机盐浓度的大小会影响细胞的吸水或失水 D．自由水与结合水的比例随生物个体代谢的强弱而变化 解析：纤维素是一种多糖，只由C、H、O三种元素组成，不含无机盐。 答案：B 5．在高等植物细胞中有两种大量元素，淀粉中不含有，但核酸中含有。关于这两种元素的相关叙述，错误的是? A．这两种元素是构成生物膜、ATP和染色体的组成元素 B．其中一种施用过多时会造成农作物倒伏，另一种与植物糖类合成和运输有关 C．青少年对这两种元素的摄入量要大于排出量 D．在只缺乏这两种元素的培养液中培养正常植株，首先表现出缺素症的是老叶 答案：B 6.根据上表，得出的正确结论是? A．如果它们分别是动物和植物，则甲是动物，乙是植物 B．等质量的组织中，甲所含的热量少于乙 C．两者体细胞中，乙的染色体和基因比甲多 D．两者的含水量比较，可推测甲比乙多 解析：考查元素和化合物的组成及功能。甲乙的元素组成中，甲中氧多，乙中N、P、S较多。分析可推测，甲中糖多，乙中蛋白质较多；等质量的生物组织中，糖氧化分解释放热量少，如他们分别代表动、植物，则甲为植物，乙为动物。 答案：B 7．2013·广安诊断?下列有关细胞中各种化学成分的叙述，错误的是? A．如果测得某种有机物分子的主要元素组成及含量分别是：C为92.393%，N为 2.745%，O为3.518%，H为1.214%，S为0.006%，Fe为0.006%，则该物质最可能是蛋白质 B．在一个细胞中有机物的含量是不变的，无机物的含量变化比较大，特别是水的含量变化很大 C．无论鲜重还是干重，组成细胞的元素中C、H、O、N的含量最多 D．假定一个细胞含水量保持不变，适当提高温度会使结合水与自由水之比减小 解析：随着新陈代谢的进行，一个细胞中有机物和无机物的含量都是变化的；A项，有机物分子的元素组成主要为C、H、O、N，故最可能是蛋白质；C项，C、H、O、N四种元素在组成生物体的元素中含量最多；D项，适当提高温度，细胞酶的活性增强，新陈代谢旺盛，自由水相对增多，使结合水与自由水之比减小。 答案：B 8．2013·衡水中学调研?关于构成生物体的元素的`叙述中，正确的是?? ①大量元素B能促进花粉的萌发和花粉管的伸长②人体内血钠含量过低，会引起心肌的自动节律异常，甚至导致心律失常③落叶与正常叶相比Ca和Mg的含量基本不变④氧元素是组成生物体的基本元素之一⑤氮元素是光合作用过程中各种酶的成分，施氮肥过多时会造成农作物倒伏⑥Mg是叶绿素的成分，糖类运输到块茎、种子等器官中需要＋K A．①②④⑤⑥ B．①④⑤⑥ C．④⑤⑥ D．①②③④⑤⑥ 解析：本题考查组成生物体的化学元素的种类和作用。B属于微量元素；血钾含量过低引起心肌的自动节律异常，甚至导致心律失常；落叶与正常叶相比Ca的含量基本不变，Mg的含量减少。 答案：C 9．植物在冬季来临过程中，随着气温的逐渐降低，体内发生了一系列适应低温的生理生化变化，抗寒力逐渐增强。下图为冬小麦在不同时期含水量和呼吸速率变化关系图。请根据图推断以下有关说法中，错误的是? A．冬季来临过程中，自由水明显减少是呼吸速率下降的主要原因 B．结合水与自由水含量的比值，与植物的抗寒性呈现明显的正相关 C．随着气温和土壤温度的下降，根系的吸水量减少，组织的含水量下降 D．随温度的缓慢降低，植物的呼吸作用逐渐减弱，有利于减少有机物的消耗 解析：从横坐标分析，9～12月温度降低，而细胞中含水量曲线呈逐渐下降趋势。植物吸水的主要动力是蒸腾作用，随着温度降低，植物的蒸腾作用减弱，使植物体的水分减少，加上温度降低，使新陈代谢减弱，自由水与结合水的比例减小，植物的抗逆性增强。但呼吸速率下降的主要原因是由于温度过低导致酶活性降低。 答案：A 10．无机盐离子对细胞和生物体生命活动的维持均具重要作用，下列相关内容对应正确的是? ＋＋①细胞外液渗透压—K②细胞内液渗透压—Na③甲状腺激素—I④血红蛋白 ＋＋—Fe3⑤类胡萝卜素—Mg2 A．①③⑤ B．③④⑤ C．③⑤ D．③ ＋＋解析：K与维持细胞内液渗透压有关；Na与维持细胞外液渗透压有关；参与构成 ＋＋血红蛋白的应为Fe2；Mg2参与叶绿素的组成而不是类胡萝卜素。 答案：D 水资源短缺导致的水危机日趋严重，研究表明，80%的疾病是由水污染引起的。下列有关人体内水的叙述，错误的是? A．水在病变细胞中以结合水和自由水形式存在 B．在胰岛素的合成过程中伴随着水的产生 C．人体衰老细胞中自由水含量减少，代谢缓慢 D．冬季，植物体内自由水含量相对增高，以增强植物的抗寒能力 解析：冬季，植物体内结合水含量相对增高，以增强抗寒能力，细胞中水有自由水和结合水两种，衰老细胞中自由水含量下降。 答案：D 12．2011·冀州中学期中?组成生物体的化学元素，在生物体中起重要作用，下列有关光合作用中几种元素的作用，叙述正确的是? A．P是构成ATP的必需元素，光合作用中光反应和暗反应过程中有ATP的合成 B．C是组成碳水化合物的基本元素，在光合作用中CO2形成?CH2O C．N是叶绿素的组成成分，缺乏N植物就不能进行光合作用 D．O是构成有机物的基本元素之一，光合作用制造的有机物中的氧来自H2O 解析：本题考查生物体内化学元素的生理作用，解答时可以通过“元素→化合物→生理作用”这条主线进行推导。P参与光反应中ATP、NADPH的合成，光合作用的暗反应过程没有ATP的合成；C参与糖类的合成，在暗反应中，CO2形成?CH2O；N是叶绿素的组成成分，缺乏N，植物的光合作用下降；O参与光合作用中有机物的合成，但有机物中的氧来自于CO2。 答案：B
1.维生素含量非常高
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
2.植物纤维素含量丰富
玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
3.富含硒和镁
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
4.含谷胱甘肽
玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
5.含玉米黄质
玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
7.含有丰富的亚油酸
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的.作用。 食用功效 1、健脑安神：补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。 2、抑制子宫肌瘤：妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。 3、恢复体力：桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。 适用人群 尤适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。 禁忌人群 上火发炎症状者、怀孕忌食。 选购技巧 1、看：一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目；壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质；壳面、蒂口有白点者肉质已发霉；壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉；壳面顶部有小孔，说明有蛀虫。掰开看肉质，肉片厚，色泽黄亮有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。 2、尝：味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好；甜味不足，有韧性、嚼有残渣者次之；味带干苦为烘焙过度，或陈货复焙所致。 3、咬：咬桂圆核，易碎而有声音者是新鲜桂圆；性韧、碎而无声音者质次。 4、滚：把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优；易滚动者质次。 5、辨：要注意桂圆与龙荔的区别；有一种与桂圆差不多的龙荔，又名疯人果，果核果肉都有毒，如果误食会造成头痛恶心，中毒性精神病，甚至还会造成生命危险。区别方式是，桂圆外表光滑，有从蒂部向上的纹理，龙荔有粗糙的外表皮，并带锥状小刺，没有从蒂部向上的纹理；桂圆味甜，气微香，食后无苦涩感，龙荔味甜但食后有苦涩感；桂圆肉核易剥离，龙荔果核不易剥离；桂圆核小而圆，光滑有光泽，龙荔核较大，呈椭圆形，核中央有构槽皱缩。⬔ 营养含量课件 ⬔
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