餐厅年度计划模板(汇总6篇)。

为了让工作计划顺利进行，我们要尽快做好自己的工作计划了。我们常说写工作计划，其实是让上级领导清晰了解你的工作目标和实施步骤，我们在拟工作计划时，不仅能让人看懂，也要可执行，否则就失去了意义。对于工作计划的撰写你是否感到迷茫呢？以下是小编为大家精心整理的“餐厅年度计划模板(汇总6篇)”，希望对您有一定的帮助。

餐厅年度计划模板【篇1】

餐厅工作计划

做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅的开业和开业后工作具有重要意义；这对从事餐厅管理、餐厅工作计划的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的方式，将餐厅开业的筹备工作作为一个项目进行运作，实践证明非常可行。

我。开店准备工作的任务和要求

开店前的准备工作主要是建立部门运作制度，做好开业准备和开业后准备工作。餐厅的运营在人力、财力、物力等方面都做了充分的准备，包括：

（1）确定餐厅各部门的权限和职责范围

strong>

各部门主管上岗后，首先要熟悉餐厅的布置，最好到现场检查。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域和各部门的主要职责范围，并将具体建议和想法以书面形式提交总经理。餐厅高层将召集相关部门讨论决定。各部门管理人员在划分区域和职责时，要从大局出发，要有良好的服务意识。按照专业分工要求，对餐厅保洁工作实行集中管理。这有利于标准的统一

统一，提高效率，减少设备投资，设备的维护保养和人员的管理。 职责分工明确，书面确定，工作计划为《食堂工作计划》。

（二）餐厅各部门组织架构设计

为科学合理设计组织架构，各部门负责人餐厅应综合考虑各种相关因素，如：餐厅规模、档次、装修布置、设施设备、市场定位、经营方针和经营目标等。

(3)开发项目采购清单

餐厅开业前，要做的事情很多，采购业务物品是一项非常耗费体力的工作。完成这项任务难度很大，各运营部门要协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，应考虑以下问题：

1．餐厅的建筑特色。

购买物品的种类和数量与建筑物的特性密切相关。例如，一些清洁设备的配置数量与餐厅的座位数量直接相关。再比如餐厅的餐车，是否能到达洗手间等都要考虑。

2。餐厅的设计标准和目标市场定位。

餐厅管理人员应从餐厅的实际情况出发，按照设计标准，参照国家行业标准制定清单，同时，还应根据餐厅的目标市场定位，对餐厅用品的需求、对就餐环境的偏好，以及消费时的一些行为习惯，考虑目标客源市场。

3.行业发展趋势。

餐厅经营者应密切关注行业发展趋势，在提供物品方面要有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少了金色和红色等餐具和布置，增加了一些优雅的布置等。

4.其他情况。

相关部门和人员在制定材料采购清单时，还应考虑其他相关因素，如：入住率、餐厅财务状况等。采购的设计清单必须规范，通常包括以下几栏：部门、序号、项目名称、规格、单位、数量、参考供应商、备注等。另外，部门在制定采购清单时，需要确定采购清单的标准相关项目。

（四）协助采购

虽然餐厅各部门负责人不直接承担采购任务，但这项工作对于开业来说非常重要各部门及开业后的运作情况。工作影响较大，因此，餐厅各部门负责人要高度重视，妥善参与采购工作。这不仅减轻了采购人员的负担，而且在确保采购的物品符合要求方面也大有帮助。餐厅各部门负责人要定期检查采购清单，检查各种物品的供应情况，检查频率应随着开业的临近逐渐增加。

餐厅年度计划模板【篇2】

面对国家八项规定及六项禁令的出台，新的一年酒店将面临的形势仍然是不容乐观 。我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整。20XX年如何发展，餐饮的每位员工都感到了不同以往的严峻挑战，为了目标的实现.我们将持续以市场为导向精细化管理为手段，树立全体员工主动帮客人打包剩余菜肴的意识，进一步提高服务质量、克服各种不利因素。我们将会接受新的挑战，以全新的姿态，更新的面貌，迎接新的一年的到来。部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，为在新的一年取得更辉煌的成绩、现将20XX年工作计划制定如下;

一、确定新目标，继续围绕以顾客为中心的主题，加强内部管理 20XX年餐饮营业指标为 万元，食品总成本率控制在 43%以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们必须对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕年度指标开展工作，坚持以顾客为中心，根据市场变化及时调整经营策略，以提高内部管理队伍素质、努力培养出技术娴熟，礼仪规范，热忱服务的员工队伍作为餐饮经营的最根本工作。全面推行顾客至上的服务观念，树立顾客满意是我们追求的工作观念，全方面为顾客着想并提供优质满意加惊喜的服务，大力开展员工操作练兵，及技术比赛活动。并根据日常运转中出现的问题通过培训来改进和提高，以此来进一步提高员工的业务技能。

二、细化管理上下功夫

20XX年部门将严格按照服务标准开展工作，寻找差距，加强学习和锻炼，不断充实新的管理理念，加大管理力度，破除吃大锅饭的思想，明确垂直管理机制，责任到人，各负其责，真正将个人的日常行为规范，业务能力和宾客满意度与奖励机制挂钩，做到奖勤罚懒。善于发现和挖掘表现突出的员工提高奖金系数待遇，从而充分调动员工的工作热情和积极性。经常性的通过找差距，制定整改措施，在细微服务和菜肴精细操作上下功夫，以100-10的观念来时刻警示员工，从而确保酒店的对外声誉，更好的来促进酒店经营收入的稳定和提高。具体措施如下：

A、注重一专多能人才的培养

新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们计划在降本节支上下功夫，重点培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。

B、树立餐饮全员营销理念

今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作效率，创造出更大的经济效益。

C、借助外来力量共同完成各档接待

20XX年餐饮新大楼正式投产使用的第四年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管20XX年部门经营取得了一定的成绩，但餐饮员工却不能满足形状，新的一年我们继续借助兄弟部门及学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务，部门将在20XX年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理和培训。

D、继续实施奖金系数评当工作

我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的提高。同时部门针对厨房员工的实际表现，继续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评选先进员工和先进岗位有效依据，餐厅继续执行每一季度奖金系数评定工作，体现公平、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，从而充分调动员工的积极性，营造比学赶超的工作氛围。

E、增加外出频率 ，加大新菜肴开发力度

餐饮部将围绕本年度提出的目标继续采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，每月外出不少于一次向同行学习。新年度重点是在婚喜宴菜肴开发上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，对各楼层菜肴操作指定专人负责，来固定菜肴出品质量。同时定期推出新品菜肴和厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力量， 丰富菜肴品种，营造有馨苑特色的高品味饮食文化。

三、强化服务的个性化、规范化，提高宾客满意度

20XX年我们继续注重客史档案的建立健全，详细登记订餐办酒顾客的信息，到结婚一周年纪念日我们将随时电话回访，让对方感觉到酒店的关心，同时动员新婚夫妇小孩满月优先选择我酒店承办酒席，可享受免大屏费，让宾客感觉得到实惠。电话回访是一个方面，另外我们在对客服务的个性化上体现对宾客的有效沟通，根据宾客反馈的反馈意见加以改进，让他们真正感觉到酒店细微和规范化的服务，提高宾客对酒店的忠诚度。日常接待过程中我们各级管理人员深入顾客中参加第一线工作，既让宾客感觉到酒店的重视，同时也可以在用餐群中挖掘新客户，加强对餐饮特色的宣传，突出我酒店有别与其他酒店的闪亮点，从而增加酒店的客源量。大力倡导处处为顾客着想的服务理念，继续重视宾客酒水的保管和发放工作，树立全体员工主动帮客人打包剩余菜肴的意识，提供满意惊喜加感动的服务，从而更好的提高宾客的满意度。

四、深化创新机制，加大管理力度

目前我酒店将面临各种不利因素和市场环境，随着沙洲湖大酒店的开业及市区中油泰富、中联粤海等酒店的兴起，加之于国贸，华芳两家拥有大型餐厅承接能力较强，港城婚喜宴这块大大蛋糕被越来越多的酒店分享，婚喜宴接待竞争更加激烈，我们仅靠餐饮楼硬件的优势和宽敞停车场是远远不够的，这就迫使我们必须在软件上下功夫，在菜肴品种创新和服务个性化、细微化上下功夫，克服面临的困难和危机，不断调整经营思路，无论早餐自助餐品种还是婚喜宴菜肴结构随市场和顾客需求而变化。我们每一位员工都必须采取积极的态度去面对每一道菜肴和每一档宾客的服务，用心去工作，获得宾客的认可和满意，具体措施如下：

A、新的一年部门继续落实并推进七常管理的进度，责任到人。在日常运转中根据实际情况不断调整加以完善，形成规范化管理。

B、20XX年部门将认真总结过去接待的经验和教训，我们根据新大楼的结构特点，在现有基础上继续执行管理人员分布于各楼面，划分管辖区域实施定人定岗管理，并增加各服务点的巡视力度，及时解决运转中存在的问题。同时对菜肴运输车辆配相应的毛巾并加强车轮的日常保管，提高运输车辆使用效率，降低人工成本。

C、 定人定位，责任到人各点、各包厢实施人员相对固定，采取针对性的服务，要求各包厢责任人负责日常宾客用餐服务的同时，清洗、保管相关的摆台餐杯具，并将餐杯具损耗情况和宾客意见与奖金挂钩。同时宴会大厅在开餐运转时间部门各级管理人员分布A、B、C、D四个区域，协助和督促所在区域值台和运菜人员工作，配合相应区域酒吧台发放领用酒水的工作，从而更好的提高宾客满意度。

D、新大楼运转过程中，20XX年摆台小件进行调整后损耗率明显降低，部门将在原有基础上不断完善，要求各级管理人员齐抓共管， 继续执行摆台小件物品袋装化发放减少损耗，同时将餐具赔偿制度落实到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其他项目价格从20XX年元月一号开始加以适当调整，并形成文字规定，同时我们将继续加大婚庆公司的管理。

五、建立网络服务，大力宣传部门新举措

目前网络服务和信息传递建设已成为餐饮业信息发布最有效、最经济、最快捷的方法之一。及时将餐饮的动态和流动微信平台公布于广大顾客，例如新品菜肴、美食节、圣诞等活动。从而有效的展示酒店形象和餐饮的变化，这更有利于建立与客户的关系，也能降低餐饮宣传成本。

六、注重培训工作的计划性、有效性和系统性

餐饮服务质量和菜肴质量的稳定和提高离不开培训，培训能提高员工的业务技能和综合素质，统一菜肴出品质量和服务规范。20XX年部门将在培训工作上下功夫，注重培训的计划性、有效性和系统性，打算从如下几个方面着手培训:

A、20XX年度部门根据20XX年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，完善部门的培训制度，将培训工作计划进一步细化，真正将培训工作落实到位并重视培训效果。前台注重理论培训，如餐饮服务流程，宴会程序，酒水知识，形体培训以及案例分析等方面的内容。后台厨房注重菜肴知识和操作标准的培训，继续实施七常管理标准化知识，加大员工的降本节支的意识引导。真正将物尽其用落实到实处。同时注重前后台信息有效沟通技巧和沟通及时性，以及案发事件处理等方面的培训。每次培训之后我们将通过信息反馈法，口头提问法，不定期的采取书面笔试等方法来检查培训效果。

B、英语培训注重实效，经常利用班前会让员工之间用简单的英语对话，创造良好的学习氛围，将英语学习渗透到工作的方方面面，提高员工与外宾交流的口语水平。

C、在日常工作中出现的一些典型案例，部门将不定期组织员工学习、讨论，并进行剖析和针对性的培训，提高员工处理问题的能力。

D、对于老员工采取针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。

E、对于新进店的新员工，要注重心理素质的引导，加强岗前培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，注重他们在开口服务、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方面的培养，同时在培养员工吃苦耐劳和灵活应变能力上下功夫。

F、加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面，树立大局观点，钻研业务技能和管理技巧，做一个对酒店有用的人，必要时组织人员外出学习，将学到的先进的管理经验、管理方法用于实际工作中，做到学有所用。

七、卫生保持常态化，注重硬件设施保养工作

认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境，为达到这一要求，部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不定期的卫生大检查，让员工养成随手卫生的良好习惯。对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解，从而及时整改。

八、降本节支增效益

节约和物尽利用是部门创收利润的一项重要工作之一，部门继续按三大运转体系运转要求开展，要求全体员工从点滴做起，从我做起，杜绝一切浪费现象，厨房经常不定期的对垃圾桶及冰箱物品进行检查，进一步督导并引导员工良好的节约意识和操作习惯，严格把好原料进货验收，加工的每一个环节，杜绝劣质原料产品流进岗位。前台餐厅将更加注重地毯的清洁和保养，按计划做好家具保养，严抓布草、餐具等的领用发放工作，做到专人专管，领发两清，尽量减少损耗，力争降低部门总成本率。同时杜绝长流水、无人灯现象，从而达到降本节支增效益的目的。

总之，20XX年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办制定的各项方针、政策，带领全体员工，按照年度工作计划提出的要求，锐意进取，开拓创新，扎实工作，力争完成各项目标，并把酒店的发展推向一个新的台阶。

餐厅年度计划模板【篇3】

北溪食尚酒家2013年工作计划

2013年是机遇与挑战并存的一年。 2012年，我在中餐厅运营方面积累了一些工作经验，但也要看到员工的服务理念，服务的规范化、规范化还不够。现阶段，餐厅与其他餐饮企业的服务水平和服务理念还存在较大差距。同时，菜品虽然有了长足的进步，但仍存在品质不稳定等因素，突出产品特色效果不明显。因此，2013 年是餐厅改进和发展的一年。本部门将根据2013年的发展和餐厅的实际情况，围绕经营管理两个核心，通过无形服务和有形管理，实现服务标准化、菜品标准化、管理制度化。通过确定目标和餐厅本身的位置和条件，我们可以挖掘潜力，打造品牌餐厅。现在制定了以下目标：

1。强化管理，强化服务质量，突出个性化服务。 在保证菜品质量的同时，强调菜品的特色。

1.按照标准和要求，制定和完善各项服务的标准和流程。 2.加强员工培训。根据情况，每月制定培训计划。并有效地运用到工作中。

3.着力加强规范化、规范化服务运作。

4.提高员工的服务意识。 除了在日常工作中不断督促员工强化服务意识外，我们还会围绕这一主题开展一些活动，制定相应的激励措施，调动每一位员工的积极性。

5.突出个性化服务。 有针对性地实施个性化服务，分步推广，在推广过程中根据客户反馈进行调整。

6.根据市场需求，我们将不断创新，推出符合客户需求的菜肴。 同时，我们将加大收集客人对菜品的意见进行改进，并将客人的意见作为评价领导的重要依据。

7.加强节能降耗。 定期检查原材料市场，降低成本。控制餐饮用品和材料的消耗，对所有设施、设备和餐具进行定期清点，落实责任到人。打造节约型团队，实现效益释放、效益管理。 8.加大部门检查力度。把所有的清单都挂在墙上，对人负责，完善处罚制度，层层把关，严格按照餐厅要求。发现问题坚决处理。

二、巩固成果，大胆创新，深挖潜力，提高经济效益。

1。对于来餐厅的老顾客，经理要主动上门询问意见，听取客人的意见，拉近与客人的距离，突出“爱”字，以“真诚、热情” ，友谊”留住客人。

2.根据餐厅的位置和季节，不断创新，抓住机会增加收入。 总结2012年，抓住每一个机会，尤其是节假日和周

周六周日。 根据餐厅特点制定促销方案。

3.根据消费群体和客源定制多种促销方案，推出适合客人的菜品及相关配套商品，吸引这些客人到店消费。 例如，Valentine's Day 提供情人节套餐。

4.加强与厨房的合作，信息共享，充分合作。 做好餐厅的每一项工作。 5.赶上节假日和传统节日。针对这些节日，制定相应的产品或促销活动，力求达到最佳效果。

三、狠抓职工队伍建设。

在工作分配上，要消除痛苦和幸福不均的问题，充分调动员工的积极性，形成竞争有序、分配合理的工作氛围，激发员工像爱家和工作一样爱店。敬业的工作热情。

四。

增加对员工的关怀

1. 2013年，领导要努力关注员工，关心员工，努力为员工解决一切问题。 2. 定期与员工沟通，了解他们的心态。 3. 每两个月进行一次员工意见调查

4.给员工足够的赏识空间，奖励好员工，惩罚坏员工。

五、

招聘工作

1.在有效招聘网站上粘贴有效招聘信息 2、餐厅经理或主管对新员工进行系统培训

2013年是我们迈上新台阶、实现新的一年飞跃，再创辉煌新的一年。我们要坚信“共同繁荣，实现梦想”的信念，实现各项经营指标。

梁乐

餐厅年度计划模板【篇4】

20xx年是机遇与挑战并存的一年。在20xx年的经营中餐厅积累了一些工作经验，但是我们也应该看到员工的服务理念，服务的规范化、标准化还不足。现阶段餐厅的服务水准和服务理念同其他餐饮公司还存在着较大的差距。同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明显等因素。因此20xx年是餐厅提高和发展的一年。依据20xx年的发展修要及餐厅的实际情况，本部门将围绕经营、管理两大核心，通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化，管理制度化。通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。现制定如下目标：

一、 加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在保证菜肴的品质上强调菜品的'特色。

1. 按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。

2. 加强员工的培训。根据情况，每月做出培训计划。并有效的运用到工作中。

3. 重点加强标准化，规范化的服务操作。

4. 提高员工的服务意识。除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的激励措施调动每位员工的积极性。

5. 突出个性化服务。有针对性的实行个性化服务，采用循序渐进的

方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。

6. 根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。同时加大力度收集客人对菜肴的意见加以改进，并把客人的意见作为考核领导人的一个重要依据。

7. 加强节能降耗工作。定期考察市场原材料，以降低成本。控制餐饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人。创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。

8. 加大部门检查的力度。将所有检查表上墙，并采取责任到人及完善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求。发现问题坚决处理。

二、 巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。

1. 对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见，听取客人的意见，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热情、友情”留住客人。

2. 根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握机会，以此来增加营收。在20xx年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特别是节假日及周六、周日。根据餐厅的特点做好促销计划。

3. 根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。例如情人节推出情人节套餐。

4. 加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐厅的每一项工作。

5. 抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定出相应的产品或优惠活动，争取做到最好的效果。

三、 狠抓员工队伍建设。

在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情。

四、 加大对员工的关心

1. 在20xx年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关心员工，为员工尽量解决一切问题。

2. 定期与员工进行沟通，了解员工心态。

3. 每两个月进行一次员工意见调查

4. 给员工充分的升值空间，对好的员工奖励，差的员工处罚。

五、 招聘工作

1. 在有效的招聘网粘贴有效的招聘信息

2. 餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训

20xx年是我们跨步迈向新的台阶，实现新的跨越、铸造新的辉煌的一年。我们要坚信“共同富裕，实现梦想”的这个信念，去实现各项经营指标。

餐厅年度计划模板【篇5】

面对国家八项规定及六项禁令的出台，新的一年酒店将面临的形势仍然是不容乐观 。我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整。20xx年如何发展，餐饮的每位员工都感到了不同以往的严峻挑战，为了目标的实现.我们将持续以市场为导向精细化管理为手段，树立全体员工主动帮客人打包剩余菜肴的意识，进一步提高服务质量、克服各种不利因素。我们将会接受新的挑战，以全新的姿态，更新的面貌，迎接新的一年的到来。部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，为在新的一年取得更辉煌的成绩、现将20xx年工作计划制定如下;

一、确定新目标，继续围绕以顾客为中心的主题，加强内部管理 20xx年餐饮营业指标为 万元，食品总成本率控制在 43%以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们必须对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕年度指标开展工作，坚持以顾客为中心，根据市场变化及时调整经营策略，以提高内部管理队伍素质、努力培养出技术娴熟，礼仪规范，热忱服务的员工队伍作为餐饮经营的最根本工作。全面推行顾客至上的服务观念，树立顾客满意是我们追求的工作观念，全方面为顾客着想并提供优质满意加惊喜的服务，大力开展员工操作练兵，及技术比赛活动。并根据日常运转中出现的问题通过培训来改进和提高，以此来进一步提高员工的业务技能。

二、细化管理上下功夫

20xx年部门将严格按照服务标准开展工作，寻找差距，加强学习和锻炼，不断充实新的管理理念，加大管理力度，破除吃大锅饭的思想，明确垂直管理机制，责任到人，各负其责，真正将个人的日常行为规范，业务能力和宾客满意度与奖励机制挂钩，做到奖勤罚懒。善于发现和挖掘表现突出的员工提高奖金系数待遇，从而充分调动员工的工作热情和积极性。经常性的通过找差距，制定整改措施，在细微服务和菜肴精细操作上下功夫，以100-1

A、注重一专多能人才的培养

新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们计划在降本节支上下功夫，重点培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。

B、树立餐饮全员营销理念

今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作效率，创造出更大的经济效益。

C、借助外来力量共同完成各档接待

20xx年餐饮新大楼正式投产使用的第四年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管20xx年部门经营取得了一定的成绩，但餐饮员工却不能满足形状，新的一年我们继续借助兄弟部门及学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务，部门将在20xx年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理和培训。

D、继续实施奖金系数评当工作

我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的提高。同时部门针对厨房员工的实际表现，继续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评选先进员工和先进岗位有效依据，餐厅继续执行每一季度奖金系数评定工作，体现公平、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，从而充分调动员工的积极性，营造比学赶超的工作氛围。

E、增加外出频率 ，加大新菜肴开发力度

餐饮部将围绕本年度提出的目标继续采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，每月外出不少于一次向同行学习。新年度重点是在婚

三、强化服务的个性化、规范化，提高宾客满意度

20xx年我们继续注重客史档案的建立健全，详细登记订餐办酒顾客的信息，到结婚一周年纪念日我们将随时电话回访，让对方感觉到酒店的关心，同时动员新婚夫妇小孩满月优先选择我酒店承办酒席，可享受免大屏费，让宾客感觉得到实惠。电话回访是一个方面，另外我们在对客服务的个性化上体现对宾客的有效沟通，根据宾客反馈的反馈意见加以改进，让他们真正感觉到酒店细微和规范化的服务，提高宾客对酒店的忠诚度。日常接待过程中我们各级管理人员深入顾客中参加第一线工作，既让宾客感觉到酒店的重视，同时也可以在用餐群中挖掘新客户，加强对餐饮特色的宣传，突出我酒店有别与其他酒店的闪亮点，从而增加酒店的客源量。大力倡导处处为顾客着想的服务理念，继续重视宾客酒水的保管和发放工作，树立全体员工主动帮客人打包剩余菜肴的意识，提供满意惊喜加感动的服务，从而更好的提高宾客的满意度。

四、深化创新机制，加大管理力度

目前我酒店将面临各种不利因素和市场环境，随着沙洲湖大酒店的开业及市区中油泰富、中联粤海等酒店的兴起，加之于国贸，华芳两家拥有大型餐厅承接能力较强，港城婚喜宴这块大大蛋糕被越来越多的酒店分享，婚喜宴接待竞争更加激烈，我们仅靠餐饮楼硬件的优势和宽敞停车场是远远不够的，这就迫使我们必须在软件上下功夫，在菜肴品种创新和服务个性化、细微化上下功夫，克服面临的困难和危机，不断调整经营思路，无论早餐自助餐品种还是婚喜宴菜肴结构随市场和顾客需求而变化。我们每一位员工都必须采取积极的态度去面对每一道菜肴和每一档宾客的服务，用心去工作，获得宾客的认可和满意，具体措施如下：

A、新的一年部门继续落实并推进七常管理的进度，责任到人。在日常运转中根据实际情况不断调整加以完善，形成规范化管理。

B、20xx年部门将认真总结过去接待的经验和教训，我们根据新大楼的结构特点，在现有基础上继续执行管理人员分布于各楼面，划分管

C、 定人定位，责任到人

D、新大楼运转过程中，20xx年摆台小件进行调整后损耗率明显降低，部门将在原有基础上不断完善，要求各级管理人员齐抓共管， 继续执行摆台小件物品袋装化发放减少损耗，同时将餐具赔偿制度落实到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其他项目价格从20xx年元月一号开始加以适当调整，并形成文字规定，同时我们将继续加大婚庆公司的管理。

五、建立网络服务，大力宣传部门新举措

目前网络服务和信息传递建设已成为餐饮业信息发布最有效、最经济、最快捷的方法之一。及时将餐饮的动态和流动微信平台公布于广大顾客，例如新品菜肴、美食节、圣诞等活动。从而有效的展示酒店形象和餐饮的变化，这更有利于建立与客户的关系，也能降低餐饮宣传成本。

六、注重培训工作的计划性、有效性和系统性

餐饮服务质量和菜肴质量的稳定和提高离不开培训，培训能提高员工的业务技能和综合素质，统一菜肴出品质量和服务规范。20xx年部门将在培训工作上下功夫，注重培训的计划性、有效性和系统性，打算从如下几个方面着手培训:

A、20xx年度部门根据20xx年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，完善部门的培训制度，将培训工作计划进一步细化，真正将培训工作落实到位并重视培训效果。前台注重理论培训，如餐饮服务流程，宴会程序，酒水知识，形体培训以及案例分析等方面的内容。后台厨房注重菜肴知识和操作标准的培训，继续实施七常管理标准化知识，加大员工的降本节支的意识引导。真正将物尽其用落实到实处。

B、英语培训注重实效，经常利用班前会让员工之间用简单的英语对话，创造良好的学习氛围，将英语学习渗透到工作的方方面面，提高员工与外宾交流的口语水平。

C、在日常工作中出现的一些典型案例，部门将不定期组织员工学习、讨论，并进行剖析和针对性的培训，提高员工处理问题的能力。

D、对于老员工采取针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。

E、对于新进店的新员工，要注重心理素质的引导，加强岗前培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，注重他们在开口服务、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方面的培养，同时在培养员工吃苦耐劳和灵活应变能力上下功夫。

F、加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面，树立大局观点，钻研业务技能和管理技巧，做一个对酒店有用的人，必要时组织人员外出学习，将学到的先进的管理经验、管理方法用于实际工作中，做到“学有所用”。

七、卫生保持常态化，注重硬件设施保养工作

认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境，为达到这一要求，部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不定期的卫生大检查，让员工养成随手卫生的良好习惯。对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解，从而及时整改。

八、降本节支增效益

节约和物尽利用是部门创收利润的一项重要工作之一，部门继续按三大运转体系运转要求开展，要求全体员工从点滴做起，从我做起，杜绝一切浪费现象，厨房经常不定期的对垃圾桶及冰箱物品进行检查，进一步督导并引导员工良好的节约意识和操作习惯，严格把好原料进货验收，加工的每一个环节，杜绝劣质原料产品流进岗位。前台餐厅将更加注重地毯的清洁和保养，按计划做好家具保养，严抓布草、餐具等的领用发放工作，做到专人专管，领发两清，尽量减少损耗，力争降低部门总成本率。同时杜绝长流水、无人灯现象，从而达到降本节支增效益的目的。

总之，20xx年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办制定的各项方针、政策，带领全体员工，按照年度工作计划提出的要求，锐意进取，开拓创新，扎实工作，力争完成各项目标，并把酒店的发展推向一个新的台阶。

餐厅年度计划模板【篇6】

为了使学生在校就餐安全有序、舒心愉悦，为了使家长放心把孩子交给学校，为了得到社会的广泛认可，本学期学校将进一步完善餐厅带班教师、生活教师、值日科任教师的管理,明确每位教师岗位职责, 强化安全意识、提升服务意识，力争让家长放心、学生安心。具体工作计划如下：

一、坚持每日工作常规。

每天不定时到餐厅检查生活老师工作情况：如洗刷、桌面地面卫生、消毒等，并排查安全隐患，如：线路、消防设施、消毒柜、水池等，发现情况及时上报。每天利用就餐时间，查看学生饭菜的份量是否充足，如有不够，及时反馈。

二、做好每周常规工作。

1、每周二召开餐厅生活老师会议，通报餐厅工作中存在问题或检查中发现的问题，并根据工作情况及发现问题对有关卫生、操作规范、安全注意事项等提出新的、具体的要求；同时通报生活教师分管班级的就餐纪律排名，表扬优秀，鼓励良性竞争，强化就餐秩序的养成；

2、每周五组织生活教师进行大扫除，确保做到地面、桌凳、门窗、墙壁、水池、楼梯、栏杆等干净整洁、蜘蛛网、无死角。

3、每周五下班前对所有分管区域及分管物品、电器设备、消防设施等进行全面排查并上交排查记录；安全不容忽视，除了每周排查外要不定时检查，发现问题立即整改或上报；

4、每周一在一楼大厅公布各个班级一周内一日三餐的就餐秩序排名及餐厅管理记录排名，并以短信形式提醒各班强化就餐秩序。

三、规范完善各项工作常规。

1、学期初针对餐厅就餐管理分工及职责，制定并签订餐厅生活教师、班主任安全责任书。

2、针对每周检查情况及排名，指出不足查找原因，分别组织召开班主任、科任教师、生活教师专题会议，就餐厅安全状况、存在问题展开讨论、提出具体的可行的改进措施。

3、每月分别组织召开班主任、科任教师、生活教师学生就餐管理经验交流会。

4、每月对各班的就餐情况进行汇总，以年级为单位评选出文明就餐班，通过校讯通进行表彰，积分考核中进行相应加分；

5、每月根据生活教师分管班级就餐纪律排名及个人工作情况分出等级工资；

6、每月根据科任教师值日情况进行等级积分；

7、定期就餐厅管理方面在师生中进行问卷调查，并根据调查情况分析、总结，逐步完善学生就餐管理；

8、根据餐厅就餐管理情况，邀请部分家长参观指导，以座谈会的形式听取宝贵意见，制定改进措施。

四、创新构思：

1、餐厅内外玻璃由于位置较高不便清扫，常年累积下来导致卫生状况较差，提议添置水枪、皮管对学生就餐区域内、外玻璃每周进行彻底洗刷，力争让就餐环境卫生明显改观；

2、规范餐厅生活教师所有物品：拖把、笤帚、抹布等统一摆放，做到整齐有序；

3、合理规划各年级集合位置，统一要求必须四路纵队行进，在进入餐厅门口、楼梯口时变两队进入，班与班之间不并行不交叉；

餐厅内不整队，饭后根据就餐位置两队依次出餐厅。（分年级具体培训要求）Zy185.com

4、划出进出餐厅的黄色分道路标，细化进出餐厅路线，要求各行其道，整齐有序；

5、在餐厅内部装饰绿色藤条，美化餐厅环境，营造舒适就餐氛围；

6、提议接通餐厅广播线路，强化就餐纪律——安静不说话，通过广播播放宣传各类节目，愉悦师生身心，丰富就餐文化；

7、广播接通以后，合理安排时间组织师生进行建校以来首次的餐厅紧急疏散演练。

针对以上工作计划从细节做起，使班主任、科任教师、餐厅生活教师统一目标，形成合力，把工作严格认真落实到位，通过具体实践查找不足，进一步完善就餐管理，形成餐厅独有特色。