员工餐厅培训总结(精华12篇)。

当我们心中积累了不少感想和见解时，可以记录在心得体会中，这样可以不断更新自己的想法。那么心得体会到底应该怎么写呢？以下是小编为大家整理的餐饮培训心得体会，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

员工餐厅培训总结 篇1

为了提高餐厅员工的服务水平和工作效率，提升顾客满意度，特制定以下培训方案。

一、培训目标

1、增强员工的服务意识，提高服务质量。

2、提升员工的专业技能，包括烹饪技巧、点餐服务、餐桌布置等。

3、培养员工的`团队合作精神和沟通能力。

4、让员工熟悉餐厅的规章制度和工作流程。

二、培训对象

餐厅全体员工

三、培训内容

1、服务礼仪

仪容仪表、姿态举止规范。

礼貌用语、微笑服务技巧。

顾客接待流程和注意事项。

2、专业技能

菜品知识，包括食材、口味、制作方法等。

烹饪技巧培训，针对厨师和配菜员。

点餐系统操作和订单处理。

餐桌布置和餐具摆放标准。

3、团队协作与沟通

团队建设活动，培养合作精神。

有效沟通技巧，包括与同事、上级和顾客的沟通。

4、餐厅规章制度

考勤制度、请假流程。

卫生和安全规范。

员工福利和奖惩制度。

四、培训方式

1、集中授课

由专业培训师或经验丰富的管理人员进行理论知识讲解和技能示范。

2、实践操作

员工在实际工作环境中进行练习，由导师现场指导和纠正。

3、案例分析

通过实际案例讨论，让员工学习解决问题的方法和应对策略。

4、角色扮演

模拟服务场景，让员工扮演不同角色，体验和提高服务水平。

五、培训时间和地点

1、培训时间：20xx年xx月xx日xx点-xx点

2、培训地点：餐厅内部培训室或工作区域

六、培训考核

1、设立理论知识和实际操作的考核环节。

2、根据考核结果给予相应的奖励和改进建议。

七、培训跟进

1、定期回顾培训效果，收集员工反馈。

2、根据实际情况调整和完善后续培训计划。

员工餐厅培训总结 篇2

转眼间，我进入xx酒店培训已经一个星期了，在这一周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢！虽然培训才经历了短短的一个星期，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善，也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天熊总监给我们讲了很多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的'在服务行业。

虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题：“你为企业的发展做好准备了吗？”也许有人会说我只是一名普通的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情？在这里我要说：“你错了！”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗，企业的塣大离不开你我的共同努力。也许你我都在平凡的岗位上，犹如大海里的一滴水，而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展塣大的坚实基础。商汤盘铭有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变？就是学习。所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能，每天都让自己有变化，让我们为xx酒店的发展塣大而不懈努力吧！

员工餐厅培训总结 篇3

20xx年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。

一、熟悉餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘VIP包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮

二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能（托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等

三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化；熟悉各餐厅菜谱；海鲜的烹饪方法；酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。

五、心得看法：

1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的'工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

2、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。

3、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

10、每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

六、总结：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。

员工餐厅培训总结 篇4

由于这次培训，我认识到作为餐厅服务员，在餐厅工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。因此，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格，客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

客人对餐厅的第一感觉很重要，这主要靠两个方面来体现：餐厅特色及员工素质。作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级服务标准，要求热爱餐厅、关爱客人、以客人为中心，使客人对餐厅产生信任、满意。

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

“心有多大、市场就有多大”，把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为餐厅做免费的宣传广告，为我们开拓更广阔的客户市场。

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的.的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。

经过了培训，使我对餐厅的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。培训和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

结束了培训的历程，竟有些留恋，经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些和我一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。经历此次的培训，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

员工餐厅培训总结 篇5

在参加餐厅服务员培训的这段时间里，我收获颇丰，不仅学到了专业的服务知识和技能，还深刻体会到了服务行业的重要性和价值。

培训的课程内容丰富且实用，涵盖了服务礼仪、沟通技巧、菜品知识、客户投诉处理等多个方面。通过学习服务礼仪，我明白了得体的言行举止和微笑服务对于给顾客留下良好第一印象的重要性。在与顾客交流时，保持眼神接触、使用恰当的语言和语气，以及展现出真诚的态度，都能让顾客感受到尊重和关注。

沟通技巧的培训让我学会了如何倾听顾客的需求和意见，以及如何清晰、准确地表达自己的想法。了解菜品知识使我能够在顾客点菜时提供专业的建议和推荐，增加顾客的满意度。而客户投诉处理的课程则教会了我如何以冷静、积极的态度面对顾客的不满，通过有效的沟通和解决方案来化解矛盾，将投诉转化为提升服务质量的机会。

在实际操作的培训中，我亲身体验了摆台、点菜、上菜、结账等一系列服务流程，通过反复练习，我逐渐掌握了每个环节的要领和技巧，提高了服务的效率和质量。同时，我也深刻认识到团队合作的重要性。在忙碌的餐厅环境中，服务员之间需要相互协作、互相支持，才能为顾客提供无缝对接的优质服务。

这次培训让我明白，作为一名餐厅服务员，不仅要有良好的专业素养，更要有高度的`责任心和敬业精神。每一个细节都可能影响到顾客的用餐体验，因此我们必须时刻保持专注和热情，用心去服务每一位顾客。在今后的工作中，我将把所学的知识和技能运用到实际工作中，不断提升自己的服务水平，为餐厅的发展贡献自己的一份力量，为顾客带来更加满意的用餐体验。

员工餐厅培训总结 篇6

在参加餐厅服务员培训的这段日子里，我仿佛打开了一扇通往全新世界的大门。这个世界充满了挑战、机遇和成长，让我对餐厅服务行业有了全新的认识和感悟。

培训的每一天都充满了新鲜感和充实感。从最基础的服务礼仪开始，我们学习了如何站立、行走、微笑、鞠躬，每一个动作都要恰到好处，展现出专业和自信。老师们一遍又一遍地示范和纠正，让我们逐渐掌握了这些看似简单却又至关重要的细节。我明白了，一个亲切的微笑、一个礼貌的问候，都能在瞬间拉近与顾客的距离，为他们带来温馨的感受。

菜品知识的培训让我仿佛置身于一个美食的海洋。了解各种食材的特点、烹饪方法、口味搭配，不仅让我能够在顾客点菜时提供准确而贴心的建议，还让我对美食有了更深的欣赏和热爱。每一道菜都像是一个艺术品，背后都有着独特的故事和文化。

沟通技巧的训练更是让我受益匪浅。学会倾听顾客的需求，用恰当的语言表达自己的想法，以及处理各种突发情况的应变能力，这些都是在实际工作中不可或缺的。我意识到，良好的沟通不仅能够解决问题，还能建立起与顾客之间的信任和友谊。

然而，最让我深刻体会的还是团队合作的力量。在模拟服务场景中，我们分组进行演练，每个人都有自己的职责，但又需要相互配合、相互支持。一个眼神、一个手势，就能传递出彼此的心意，共同为顾客打造出完美的用餐体验。这种默契和协作让我感受到了团队的温暖和力量。

通过这次培训，我不仅学到了专业的`知识和技能，更重要的是，培养了自己的服务意识和责任感。我深知，作为一名餐厅服务员，我们的每一个举动、每一句话都可能影响到顾客的心情和对餐厅的评价。在未来的工作中，我将以饱满的热情、专业的态度和团队精神，用心去服务每一位顾客，为餐厅的繁荣贡献自己的一份力量。

员工餐厅培训总结 篇7

在日益竞争激烈的餐饮行业中，提升服务质量、强化员工专业技能与顾客体验已成为我们餐厅持续发展的关键。为了确保每一位员工都能以最佳状态迎接每一位顾客，展现我们餐厅的独特魅力与高品质服务，特制定以下培训方案：

一、培训目标

1.提升服务意识：培养员工以顾客为中心的服务理念，注重细节，提升顾客满意度。

2.专业技能强化：针对不同岗位（如前台接待、厨师、服务员等），进行专业技能的'深入培训与实操演练。

3.食品安全知识：加强食品安全意识教育，确保所有食品操作符合卫生标准，保障顾客健康。

4.团队协作与沟通：提升团队凝聚力，学习有效沟通技巧，促进部门间协作顺畅。

5.应急处理能力：培训员工应对突发事件的能力，如顾客投诉、火灾逃生等，确保安全有序。

二、培训内容

1.基础服务礼仪：包括仪容仪表、语言规范、服务态度等，塑造专业形象。

2.岗位技能培训：

服务员：菜单介绍、点餐技巧、菜品搭配建议、餐桌布置与清理等。

厨师：烹饪技术、食材识别与储存、菜品创新与设计等。

前台接待：预订管理、顾客引导、收银操作等。

3.食品安全与卫生：食品安全法律法规、个人卫生习惯、厨房清洁消毒流程等。

4.顾客心理与沟通技巧：了解顾客需求，掌握有效沟通技巧，处理顾客异议与投诉。

5.团队协作与领导力培养：团队建设活动、领导力培训（针对管理层），增强团队凝聚力与执行力。

6.应急处理与安全教育：火灾、地震等紧急情况的应对措施，急救知识普及。

三、培训方式

1.理论讲授：邀请行业专家或内部资深员工授课，讲解理论知识。

2.实操演练：在模拟环境或实际工作场景中进行技能操作练习，确保学以致用。

3.案例分析：分析成功与失败的案例，总结经验教训，提升问题解决能力。

4.角色扮演：通过模拟顾客与员工的互动，提高服务应对能力。

5.在线学习：利用网络平台提供丰富的学习资源，便于员工自主学习。

四、培训评估与反馈

1.培训考核：通过笔试、实操考核、模拟场景测试等方式，评估培训效果。

2.学员反馈：收集员工对培训内容、形式、效果的反馈意见，不断优化培训方案。

3.跟踪观察：培训后一段时间内，持续关注员工工作表现，评估培训成果的持续性。

五、总结与展望

通过本培训方案的实施，我们期望每一位员工都能成为餐厅的闪亮名片，以专业、热情、周到的服务赢得顾客的信赖与好评。同时，我们也将不断总结经验，创新培训模式，为餐厅的长期发展奠定坚实的人才基础。

员工餐厅培训总结 篇8

食物，对中国人来说，一直是最重要的，所以大家都说：“民以食为天。”而美食，更是广大中国人民所追求的，中国人对食物尤其是美食的热爱恐怕可以居于世界之最。正因如此，无数的美食随着地域，时间，空间的变化也不断变化和改进。中国人所创造的食物之多，是不可数的。无论是湘菜，川菜，粤菜，闽菜，浙菜，徽菜，京菜都各有所长，都各有特色，有的以清新的口感，爽口的味道著称，有的则以香辣的味道，火辣的感觉备受好评。每个人对食物的爱好是不同的，有人喜欢的咸的，有的.喜欢辣的，有的喜欢甜的，有的喜欢苦的，更有甚者喜欢闻起来臭，吃起来香的。每个人都对各地的菜系有不同的看法。食物，真可说是一方水土养一方人，就连性格都可以随着食物变化，像川湘一带的人，性格都如同川湘菜一样火热，开朗。然而我们不仅要回吃，更重要的是了解他们的来源，做法。当我们深入地了解每一道菜，我们才能真正懂这一道菜。

食物，已经深深地烙印在了中国人的基因里，用舌尖品尝中国的饮食文化，食物也是一种文化，更是一种不可磨灭的记忆。

员工餐厅培训总结 篇9

20xx年上半年餐厅取得了一个好的开端，在各级领导的正确领导下，餐厅全体员工的共同努力下，20xx年上半年比往年的经营收入增长了一个点，服务质量、菜品制作相应的得到一定提高，现将内容呈报如下：

一、经营状况分析

20xx年上半年共完成经营指标x万，完成毛利润x万，其中接待会议x个，收入为x万，团队共x个，收入x万，承办婚宴x个，收入x万。

上半年有明显的提高，我们的效益增长了，证明了我们的水平也显著的提高了，这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间的相互配合是分不开的。

二、工作

1、会议接待

今年上半年接待大型会议共x个，其中整个宾馆尤为重要的会议共3个，分别是全省公路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交通运输系统办公室工作会议和全国干线公路养护管理大检查三大会议接待，会议接待中在领导的正确指导下，餐厅组织严密，制定了周密的接待方案，各项工作专人负责，责任到人，确保万无一失。会议接待中规定每桌定员，服务规范，在我们共同的努力下，顺利完成接待工作。得到领导们的一致好评，当然在接待中我们也从中发现我们的不足之处。

2、团队接待

相对往年同期相比今年接待团队餐比较少，下半年餐厅力争把团队餐菜单做一下调整，争取能够提高团队餐的接待率。

上半年婚宴接待中，顾客普遍反映的问题，一个是就餐环境的压抑感，另一个是因人员不足造成的服务不连贯问题，要解决这问题还需要上级领导的指导。

3、员工培训

餐厅意识到了“只有不断培训，才能不断进步”，上半年餐厅不断组织员工培训，大到组织所有人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场演练活动，小到一例会一培训，从中部门选拔了优秀员工参加了旅游局组织的`摆台比赛，让我们深刻的认识到了人外有人，天外有天。总结了不少经验，也学到了不少东西。

通过不断的培训，服务员的服务水平有了一致的提高，如烟缸内放置温馨话语、服务中适当介绍菜品，都体现了我们的服务细微化。 组织厨师外出学习，菜品有很大的转变，在虹桥特色中，添加了东平特色，得到领导的好评。

4、思想作风整顿

x月份组织了整顿思想作风活动，在活动中餐厅认真的做好整顿记录，发现问题及时整顿，并把一月内和长期内发现的思想作风问题，作了书面总结，活动后员工的素质有很大的提高，工作积极性有了很大的进步。

5、餐具的管理

20xx年餐厅总结以往的经验，规定各包间、大厅的餐具一月一盘点，如与上月不符，查明原因，责任到人，必要时员工自赔短缺的餐具，避免了餐具不必要的丢失现象。

在20xx上半年已取得了一个好的开端，下半年争取在上半年的基础上更创辉煌。

员工餐厅培训总结 篇10

餐厅工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救知识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到能与不能”技术性问题。因此，认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳。

要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，服务员在表达时。语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、负疚、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场所和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

经常忽略了语言的另外一个重要组成局部—身体语言。根据相关学者的研究，人们谈论时。身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的.表达氛围。

每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所。并且会基于服务而与客人发生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的继续兴旺和企业品牌的宣传、传达起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。

第一种是客人讲得非常明确的服务需求，服务人员为客人提供的服务有三种。只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

服务员最值得肯定的服务身手。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透。并把这种潜在需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的局部。第一种服务是主动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到

客人经常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务过程中。服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的积累成为客人的活字典”指南针”使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，自身也是一种能够征得客人欣赏的服务。

或在餐饮时需要一些酒水茶点，服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员操持的事宜。这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务自愿延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对餐厅的形象会产生不好的影响。

服务员应当秉承“客人永远是对的宗旨，服务中突发性事件是屡见不鲜的处置此类事件时。善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于供认错误，给客人以即时的道歉和补偿。一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到错误是不是自己一方。

还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，一名服务员除了要依照工作顺序完成自己的本职工作外。向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。

员工餐厅培训总结 篇11

在工作中，虽然我只是充当一名普通收银员的角色，但我的工作也绝不仅仅是收钱那么简单，其中也是一系列的复杂程序。在这一年的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。

工作中我刻苦学习业务知识，在领班的培训指导下，我很快的熟悉了餐厅的基本情况和收银的岗位流程，从理论知识到实际操作，从前台到接待为客服务，一点一滴的学习积累，在很短的时间内我就掌握了收银员应具备的各项业务技能。

在工作中也有过失误，是主管、领班给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情，米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断进步。从此，在领导的心目中我已经不是那么的脆弱了，变得很坚强，由于我的责任心强与对工作的热情，得到了上级领导的肯定，让我来xx会所实习，刚开始去时特不习惯，各方面我都觉得没餐厅好。可是经过一段的磨练，终于感触到了吃得苦中苦，方为人上人，这种令人敬佩的名言，经过一段时间的努力，领导们对我评价很好，让我担任前台接待这一重任，那一刻我非常开心，所有的苦。累都很值，同时，我又感到很大的压力，领导对我如此看重，这是对我的信任，我想，我应努力工作，做好我应该做的责任，这对于我来说，又是一项新的挑战。

实习的一年里，让我对餐厅的各项管理和文化都有所了解，其中让我认识最深的是：

1、服务质量

对于餐厅等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象.在xx我们看到，餐厅领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平.部门经理和主管经常对我们说：”你的.一举一动都代表了我们店，你的形象就是我们店的形象”。“客人永远不会错，错的只会是我们”。“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”

2、餐厅文化

餐厅里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在这里里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到餐厅都会对餐厅和餐厅人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向餐厅人寻求帮助。因此，我们可以说，餐厅是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在餐厅的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。餐厅人对此都应非常熟悉，餐厅只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此餐厅需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，餐厅才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

收银员在餐厅来说是一个比较重要的岗位，它要求有很强的责任心和良好的沟通能力，而这对于我来说压力很大，面对困难和压力，我没有退缩，而是迎难而上，在前台收银岗位上的一年后，我现在可以说能够胜任这份工作，并相信以后在其他类似工作中也会做的更好。

员工餐厅培训总结 篇12

最近，我参加了一次有关餐饮外出培训的活动，收获颇丰。以下是我的心得体会：

1. 学习领悟慢

人类的学习速度是令人羡慕的。每个人的学习能力和反应速度都不同。有时学习需要课堂内外的时间。因此，如果你想学习餐饮，你不能把你的思维和行动限制在传统的教室里。应该去餐饮店亲手烹饪食物、清洁餐具等。通过实际操作和观察，再通过学校的讲师和同事的`指导，你可能会更容易地学会一些新技能。

2. 动手实践多

“经验是吸烟者身上留下的烟雾。”学习餐饮，你需要坚定的信心和充分的经验。而充分经验的积累是离不开实践的。步骤是循序渐进地完成的。你可以拜师或者自己买点餐饮杂志自己尝试着做。带着爱心去尝试、去练习、去研究。在这个过程中，我们需要注意一些细节。只有充分关注细节，才能做好一道菜。充分的实践不仅可以帮你更好地记住知识点，还可以累积丰富的经验和提高技能。

3. 团队合作最重要

在餐饮行业，顾客的满意度是关键。但是，要做到顾客满意，需要我们的团队配合。所以，相互协作和互相帮助是非常重要的。团队之间应该分享知识，相互关照，保持信任和支持。这是传递信息和知识的最好方式。在团队中，每个人的优点和缺点都不同，但是长远来看，只有凝聚力和配合才能够带来更大的成功。

结论

在餐饮外出培训中，我了解了很多关于餐饮的知识，尤其是在实践中，让我深刻理解了它们。团队合作是在所有方面都很重要的。它是一条不可或缺的路径，能够让我们更好的成功。此外，我们需要专注细节，努力不断地探索和实践，才能取得他人无法企及的成就。